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      [白酒品牌]白酒如何根據香氣來分類

      發布時間:2020-04-11 10:27:03      點擊次數:392

        依據純糧酒行為主體香味成份的類型開展歸類,在評酒的過程中,安徽省白酒加盟的一些知名品牌通常按這類方式中酒開展評定。白酒品牌。

        其香型特性純糧酒可分成六大種類:

        第一類、醬香型

        也稱之為醬香型純糧酒,以貴州茅臺酒為代表。醬香型瑩潤為其主要特點。發酵工藝更為繁雜。常用的大曲酒多見巴氏殺菌酵母。

        第二類、濃香型

        以瀘州市老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表,以香醇甘爽為特性,發酵原料是多種多樣原料,以高粱為主,發酵采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖,也是人工服務塑造的老窖。在知名酒中,濃香型純糧酒的生產量較大。四川,江蘇省等地的釀酒廠生產的酒均是這類種類。白酒品牌。

        第三類、特香型

        以整粒稻米為原料,含有單數復合型香味,香氣協調,回味綿長,不上邊、喝醉酒不頭疼,是酒之佳品。第四類、米香型以桂林三花酒、冰峪生態園稻米原漿白酒、綠忻生態園稻米原漿白酒為代表,特性是米香正宗,以稻米為原料,小調為糖化劑。第五類、清香型也稱之為清香型純糧酒,以杏花村汾酒為代表,其特性是芳香正宗,采用紅燒清渣發酵工藝,發酵采用地缸。

        第六類、其他香型

        這種酒的關鍵代表有西鳳酒、董酒、白沙液等,香型都有特點,這種酒的釀制工藝采用濃香型,醬香型,或汾香型純糧酒的一些工藝,有的酒的水蒸氣蒸餾工藝也采用串香法。白酒品牌。

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